Il SalamPatata - il tipico salame con patate del canavese

Dalla tradizione contadina del Canavese il sapore di un prodotto antico: il Salame con Patate.
Le origini di questo particolare salame si perdono nella notte dei tempi. Con i suoi semplici ingredienti era in grado di soddisfare in modo completo le esigenze della popolazione rurale che confezionava nelle proprie cascine questo prodotto.
La carne metà grassa e metà magra, viene macinata ed impastata in giusta proporzione secondo il disciplinare dell'associazione SALAMPATATA del Paniere dei Prodotti Tipici della Provincia di Torino.
Si insacca in budello naturale e si produce da Settembre a Marzo, prima che la patata fermenti. Una quantità limitata di pepe fino, noce moscata, cannella ed altri aromi naturali completano la preparazione di questo squisito prodotto.