Il SalamPatata - Le Ricette

Medaglioni verdi di salampatata

Mescolare in una ciotola la pasta di due salami di patata, 2 etti di spinaci bolliti e sminuzzati, 2 uova e 50 grammi di formaggio parmigiano grattugiato. Adagiare con un grosso cucchiaio isole del composto su una teglia antiaderente. Cuocere per 10 minuti in forno a 250°C.

Raviolo di sfoglia con salampatata e asparagi di Santena

Appassire uno scalogno nel burro, aggiungere 250 grammi di salampatata, incorporare 2 uova e parmigiano. Riporre il ripieno insieme ad alcuni tocchetti di asparagi lessati su medaglioni di pasta sfoglia. Ricoprirli facendo aderire i bordi e spennellare la superficie con il latte. Infornare a 180°C fino a doratura. (proposta del "Ristorante del Buongustaio")

Frittata di salampatata

Sbattere 3 uova, aggiungere 100 grammi di formaggio parmigiano grattugiato, prezzemolo a piacere e la pasta di due salami con patata a tronchetti; cuocere in una padella antiaderente coperta con un filo di olio di oliva a fuoco lento.

Risotto con porcini e salampatata

Incoroporare 300 grammi di funghi porcini ed un salame con patata. Aggiungere brodo vegetale, portarlo ad ebollizione. Unire 200 grammi di riso. Mescolare ed aggiungere il brodo fino a cottura ultimata. Aggiungere parmigiano grattugiato fresco.

Risotto alle zucchine e salampatata (per 6 persone)

Soffriggere 400 grammi di zucchine in poco olio ed a metà cottura aggiungere la pasta di due salampatata. Aggiungere brodo misto, portarlo ad ebollizione, unire 220 grammi di riso. Mescolare ed aggiungere il brodo sino a cottura ultimata. Servire senza parmigiano.

Salampatata crudo

Fare un letto di insalata valeriana condita con olio ed aceto balsamico e poco sale; tagliare il salampatata a fette spesse ed adagiarlo sopra.

Salampatata in crosta

Fare un cilindro con la pasta di due salampatata dopo aver aggiunto un quantitativo a piacere di timo. Avvolgerlo con pasta sfoglia. Cuocere in forno per 20 minuti a 200°C.

Pizza Canavesana

Guarnire la base della pizza con pomodoro, mozzarella e fette di salampatata senza involucro.

Scottadito di Salampatata

Isolare la pasta di due salampatata aggiungere un uovo, 20gr. di parmigiano grattugiato, mescolare il tutto, fare delle palline grandi come noci e passarle nel pane pesto, quindi disporre su carta da forno, infornare a 200°C per 15 minuti